영국의 거대 프랜차이즈 프레타망제 _ PRET A MANGER

영국에 본사를 둔 유명한 커피 및 샌드위치 체인점 프레타망제 (Pret A Manger)에 대해 알아보고 그들의 성공원인과 오랜 세월 고객들에게 사랑받는 음식점으로서 어떤 변화를 통해 성장해 왔는지 알아보려고 합니다.
줄임말이 대세인 요즘 영국도 다르지 않아 흔히 줄여서 "Pret"라고 불리기도 합니다.
 
프레타망제는 1986년 런던에서 Julian Metcalfe와 Sinclair Beecham에 의해 처음 문을 열었습니다.
"Prêt à Manger"는 프랑스어로 "바로 먹을 수 있는"이라는 뜻으로, 이름처럼 매일 신선하게 만든 샌드위치, 샐러드, 수프, 랩, 베이커리 제품과 유기농 커피를 제공하는 것으로 유명합니다.
 
영국에서 프레타망제는 매우 흔하게 볼 수 있는 인기 있는 체인점입니다.
출근길이나 점심시간에 간단하고 신선한 식사를 하려는 직장인들뿐만 아니라, 관광객들에게도 편리하고 맛있는 선택지로 자리 잡았습니다.
 
프레타망제의 주요 특징은 다음과 같습니다:

• 신선함 강조: 모든 음식은 매장에서 매일 아침 신선한 재료로 만들어지며, 남은 음식은 당일 폐기하는 정책을 고수합니다.
• 다양한 메뉴: 클래식한 샌드위치부터 건강한 샐러드, 따뜻한 수프, 맛있는 빵과 페이스트리까지 다양한 선택지를 제공합니다. 채식주의자나 비건을 위한 메뉴도 꾸준히 확대하고 있습니다.
• 유기농 커피: 고품질의 유기농 커피를 합리적인 가격에 제공하여 커피 맛집으로도 알려져 있습니다.
• 빠른 서비스: 바쁜 현대인들을 위해 빠르고 효율적인 서비스를 제공합니다.
• 사회적 책임: 매일 남은 음식을 자선 단체에 기부하는 등 사회적 책임 활동에도 적극적으로 참여하고 있습니다.
• 구독 서비스: 최근에는 월 구독료를 내면 커피를 비롯한 일부 음료를 제한 없이 이용할 수 있는 구독 서비스도 도입하여 인기를 얻고 있습니다.

프레타망제는 영국을 넘어 미국, 프랑스, 홍콩 등 여러 나라에 진출했지만, 여전히 영국은 프레타망제의 가장 큰 시장이며, 런던을 비롯한 주요 도시 곳곳에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다.
 
많은 프레타망제 매장의 간판이 "Pret A Manger" 전체 이름 대신 "Pret"이라고 줄여서 표기되어 있습니다.
이것은 브랜드 인지도가 높아짐에 따라 간결하고 현대적인 느낌을 주기 위한 디자인 전략이라고 볼 수 있습니다. 마치 유명 브랜드들이 로고나 약칭만 사용해도 소비자들이 쉽게 인지하는 것과 같은 맥락입니다.
따라서 간판에 "Pret"이라고만 쓰여 있는 것은 브랜드 이름이 변경된 것이 아니라, 프레타망제의 약칭 또는 간략화된 표기라고 생각하시면 됩니다. 여전히 공식적인 브랜드 이름은 "Pret A Manger"입니다.
 
프랜차이즈 사업을 정확히 언제부터 시작했는지에 대한 공식적인 정보는 찾기 어렵습니다. 

• 프레타망제는 초기에는 직영점 형태로만 운영되었으며, 영국 내에서 점차적으로 매장을 늘려갔습니다.
• 2000년대에 들어서면서 해외 시장으로 진출하기 시작했는데, 이러한 해외 진출은 대부분 프랜차이즈 형태로 이루어졌을 가능성이 높습니다.
• 현재 프레타망제 웹사이트에는 프랜차이즈 문의 페이지가 있는 것으로 보아, 현재는 프랜차이즈 사업을 활발히 진행하고 있는 것으로 추정됩니다.

따라서 정확한 프랜차이즈 시작 시점은 공식적으로 발표된 바 없지만, 해외 시장 진출이 본격화된 2000년대 이후에 프랜차이즈 사업을 시작했을 가능성이 높다고 볼 수 있습니다.

 
 
 

 
프레타망제(Pret A Manger)의 매출 규모와 영국 현지 매장 수에 대한 최신 정보는 다음과 같습니다.

매출 규모:

• 2023년 전체 매출은 **11억 파운드 (약 1조 8천억 원)**를 기록하며 사상 최고치를 경신했습니다. 이는 해외 시장의 성장세에 힘입은 결과입니다.
• 2022년 매출은 7억 9천 1백만 파운드였습니다.
• 2024년 상반기 매출은 5억 6천 9백만 파운드로, 전년 동기 대비 10% 증가했습니다.

영국 현지 매장 수:

• 2025년 1월 기준으로 영국 내 프레타망제 매장 수는 약 475개입니다.
• 이 중 452개가 잉글랜드에, 20개가 스코틀랜드에, 2개가 웨일스에, 1개가 북아일랜드에 위치하고 있습니다.
• 런던에만 271개의 매장이 있습니다.
• 최근 몇 년간 런던 외 지역으로의 확장을 추진하고 있으며, 2023년 1월 이후 신규 매장의 87%가 런던 외 지역에 오픈했습니다.

 

프레타망제(Pret A Manger)의 성공 이유는 여러 요인들이 복합적으로 작용한 결과라고 분석할 수 있습니다. 주요 성공 요인들을 다음과 같이 정리해 볼 수 있습니다.

 

1. '신선함'을 최우선으로 하는 브랜드 철학

• 매일 매장에서 직접 제조: 프레타망제는 샌드위치, 샐러드, 수프 등 대부분의 제품을 매일 아침 신선한 재료로 직접 만듭니다. 이는 미리 대량 생산된 제품과는 확연히 다른 신선함과 맛을 제공하며, 건강을 중시하는 소비자들에게 어필합니다.
• 당일 폐기 정책: 남은 음식은 다음 날 판매하지 않고 자선 단체에 기부하거나 폐기하는 정책을 통해 '신선함'에 대한 약속을 지키고 브랜드 이미지를 강화합니다. 이는 음식 낭비라는 비판도 있지만, 소비자에게는 신뢰감을 주는 요소입니다.

2. 고품질의 재료 사용

• 유기농 커피: 유기농 원두를 사용한 커피는 프레타망제를 단순한 샌드위치 가게가 아닌 '맛있는 커피를 파는 곳'으로 인식시키는 데 기여했습니다.
• 신선하고 좋은 품질의 식재료: 샌드위치나 샐러드에 사용되는 채소, 육류 등의 재료 역시 신선도와 품질을 중요하게 생각하며, 이는 맛과 건강에 대한 만족도를 높입니다.

3. 편리하고 빠른 서비스

• 'Grab and Go' 콘셉트: 바쁜 현대인들이 빠르게 식사를 해결할 수 있도록 포장된 제품을 진열하고, 신속한 계산 시스템을 갖추었습니다. 이는 특히 출근길이나 점심시간에 효율성을 중시하는 소비자들에게 매력적입니다.
• 효율적인 매장 레이아웃: 고객이 원하는 제품을 쉽게 찾고 빠르게 구매할 수 있도록 매장 레이아웃을 효율적으로 구성했습니다.

4. 다양한 메뉴와 혁신

• 지속적인 신메뉴 개발: 클래식한 메뉴 외에도 시대의 트렌드와 고객의 다양한 취향을 반영한 새로운 메뉴를 꾸준히 출시합니다. 채식주의자, 비건, 글루텐 프리 옵션 등을 확대하며 다양한 고객층을 확보하고 있습니다.
• 구독 서비스 도입: 최근 도입한 음료 구독 서비스는 고객의 충성도를 높이고 꾸준한 수익을 창출하는 데 기여하고 있습니다.

5. 전략적인 입지 선정

• 주요 상업 지구 및 교통 요충지: 사무실 밀집 지역, 지하철역, 기차역 등 유동 인구가 많은 곳에 매장을 배치하여 접근성을 높였습니다. 프레타망제의 경우 입지는 매우 중요한 요소입니다. 
• 유동인구를 중심으로 매장의 입지를 고려하는 것이 아니라 타겟고객을 중심으로 입지를 선정하였습니다. 
• 타겟고객을 명확하게 정의하고 해당 고객들의 접근성이 높은 곳에 적확하게 출점하는 전략을 택했습니다. 
•  

6. 사회적 책임 활동:

• 음식 기부: 매일 남은 음식을 자선 단체에 기부하는 활동은 기업의 긍정적인 이미지를 구축하고 사회적 가치를 실현하는 데 기여합니다.

7. 효과적인 브랜드 이미지 구축:

• 일관된 브랜드 경험: 전 세계 매장에서 일관된 품질의 제품과 서비스를 제공하여 고객에게 예측 가능한 만족감을 선사합니다.
• 깔끔하고 현대적인 매장 디자인: 밝고 깨끗한 분위기의 매장 디자인은 신선하고 건강한 이미지를 강조합니다.

프레타망제의 성공은 '신선함'이라는 핵심 가치를 중심으로 고품질의 제품과 편리한 서비스를 제공하고, 시대의 변화와 고객의 요구에 맞춰 끊임없이 혁신하는 노력 덕분이라고 볼 수 있습니다. 또한, 전략적인 입지 선정과 사회적 책임 활동을 통해 긍정적인 브랜드 이미지를 구축한 것도 중요한 요인으로 작용했습니다.

 
 
프레타망제는 최초 개점 이후 꾸준히 변화를 시도하며 고객의 변화에 발맞춰 왔습니다. 오랜 기간 성공을 유지할 수 있었던 데에는 이러한 능동적인 변화가 큰 역할을 했다고 볼 수 있습니다. 주요 변화들은 다음과 같습니다.
 
1. 메뉴 확장 및 다양화

• 초기: 샌드위치와 샐러드가 주력 메뉴였습니다.
• 현재: 수프, 랩, 요거트, 빵, 과일, 스낵은 물론, 스시, 핫푸드, 심지어 일부 매장에서는 저녁 메뉴까지 제공하며 메뉴를 크게 확장했습니다. 이는 다양한 시간대와 고객의 니즈를 충족시키기 위한 노력입니다.
• 채식 및 비건 옵션 강화: 건강과 환경에 대한 관심이 높아짐에 따라 채식 및 비건 메뉴를 꾸준히 늘리고 있습니다. 이는 새로운 고객층을 확보하는 데 기여했습니다.
• 글루텐 프리 제품 도입: 특정 식단을 선호하는 고객들을 위해 글루텐 프리 샌드위치나 빵 등을 제공하고 있습니다.
• 계절 메뉴 및 신제품 출시: 계절에 맞는 재료를 활용한 메뉴나 새로운 아이디어의 제품을 꾸준히 출시하여 고객에게 신선함을 제공하고 선택의 폭을 넓히고 있습니다.

2. 서비스 형태 변화

• 초기: 주로 테이크아웃 위주의 간편한 서비스였습니다.
• 현재: 매장 내 취식 공간을 확대하고 편안한 분위기를 조성하여 고객들이 매장에서 더 오래 머무르며 식사나 커피를 즐길 수 있도록 변화했습니다. 일부 매장에서는 테이블 서비스나 와이파이 제공 등 편의 시설을 강화하기도 했습니다.
• 디지털 서비스 강화: 온라인 주문, 모바일 앱을 통한 간편 결제 및 로열티 프로그램 도입 등 디지털 채널을 강화하여 고객 편의성을 높이고 있습니다.
• 배달 서비스 도입: 시대적 흐름에 맞춰 배달 서비스를 시작하여 매장을 방문하지 않고도 프레타망제의 음식을 즐길 수 있도록 했습니다.

3. 매장 분위기 및 디자인 변화

• 초기: 기능적이고 효율적인 디자인이 강조되었습니다.
• 현재: 좀 더 따뜻하고 편안한 분위기를 연출하기 위해 인테리어에 변화를 주고 있습니다. 조명, 가구, 색상 등을 개선하여 고객들이 머무르고 싶은 공간을 만들고자 노력하고 있습니다.

4. 사회적 책임 강조

• 남은 음식 기부: 초기부터 꾸준히 실천해 온 남은 음식 기부는 프레타망제의 중요한 브랜드 가치로 자리매김했습니다. 이는 기업의 사회적 책임에 대한 고객의 기대를 충족시키는 데 기여했습니다.
• 윤리적인 sourcing: 커피, 차 등 원재료를 윤리적으로 조달하려는 노력을 통해 지속 가능성을 추구하고 있습니다.

5. 글로벌 시장 진출 전략 변화

• 초기: 영국 내 성공을 바탕으로 점진적으로 해외 시장에 진출했습니다.
• 현재: 각 나라의 문화와 소비자 입맛에 맞는 메뉴를 개발하고 현지화 전략을 통해 글로벌 시장에서의 경쟁력을 강화하고 있습니다.

이처럼 프레타망제는 시대의 변화와 고객의 요구에 끊임없이 귀 기울이며 메뉴, 서비스, 매장 분위기 등 다양한 측면에서 변화를 시도해 왔습니다.
신선함과 편리함이라는 핵심 가치를 유지하면서도 새로운 시도를 두려워하지 않고 유연하게 대처해 온 것이 오늘날의 성공을 만든 중요한 요인이라고 생각합니다.