식당 창업비용의 구조 완전 이해

식당 창업을 위한 비용구조 완전 이해 

 
식당 창업에 필요한 비용 요소들을 꼼꼼하게 정리하고 설명해 볼게요. 
젊건 늙었건 인생을 건 도전이 시작되는 겁니다. 
식당 사장이 되기로 마음을 먹었다면 이제 단디 해야 합니다. 
돈 들어가는 항목이 곧 식당의 창업을 위해 반드시 해야할 일들의 목록이 됩니다. 

식당 창업을 위한 초기 투자 비용 (Initial Investment Costs) 뽀개기
이 단계는 식당 문을 열기 전에 발생하는 일회성 비용이에요. 일단 시작하면 돌이킬 수 없는 비용이 되니까 시작 전에 심사숙고 하고 진행하는 겁니다. 
거의 대부분이 매몰비용이 되니까 다시 한번 말하지만 심사숙고 하시고 진짜로 하기로 했으면 인생을 걸고 해야 합니다. 
 
장사를 시작하기 전 창업 비용에서 전체적으로 크게 차지하는 비용항목은 아래와 같습니다. 
1. 점포 임차 보증금: 가장 큰 비중을 차지할 수 있습니다. 지역과 상권에 따라 천차만별이며, 계약 기간과 조건에 따라 달라집니다.
2. 시설 공사 및 인테리어 비용: 식당의 콘셉트에 맞춰 내부 디자인, 주방 설비, 환기 시설, 냉난방 시설 등을 설치하는 데 드는 비용입니다. 심미적인 요소뿐만 아니라 기능성과 효율성을 고려해야 합니다.
3. 주방 설비 및 집기 구매 비용: 테이블, 의자, 식기류, 조리 도구, 냉장고, 오븐 등 식당 운영에 필요한 모든 장비와 물품을 구매하는 비용입니다. 중고 제품을 활용하면 비용을 절감할 수 있습니다.
4. 초도 식자재 구매 비용: 개업 후 바로 사용할 식재료를 미리 확보하는 데 필요한 비용입니다.
5. 인허가 및 등록 비용: 사업자 등록, 식품위생교육 수료, 영업허가 등 관련 법규에 따른 행정 절차에 필요한 비용입니다.
6. 마케팅 및 홍보 비용: 개업을 알리고 고객을 유치하기 위한 광고, 전단지 제작, 온라인 홍보 등에 드는 비용입니다.
7. 기타 비용: 간판 설치비, POS 시스템 구축비, 소모품 구매비 등 예상치 못한 비용 발생에 대비한 예비 자금도 포함하는 것이 좋습니다.

창업 계획 단계에서 초기 비용 항목들을 꼼꼼하게 챙기시는 건 정말 중요한 일이에요!
식당창업을 위한 설계도처럼, 빠짐없이 구체적으로 나열해 드릴 테니 차근차근 살펴보세요.

 
점포 확보 관련 비용
점포 임차 보증금: 계약 기간 만료 시 돌려받을 수 있지만, 초기 자금 부담이 가장 큰 항목 중 하나입니다.
권리금 (해당하는 경우): 이전 운영자가 형성해 놓은 유무형의 가치에 대한 대가입니다. 상권, 매출 등에 따라 천차만별입니다.
부동산 중개 수수료: 부동산 계약 시 발생하는 수수료입니다. 법정 요율에 따라 산정됩니다.
 
시설 공사 및 인테리어 비용
컨셉을 구현하고 최소비용의 최대효과와 효율적인 동선의 구현

• 내부 디자인 설계비: 식당 콘셉트에 맞는 디자인을 전문가에게 의뢰하는 비용입니다.
• 철거 공사비: 기존 시설물을 철거하는 데 드는 비용입니다.
• 바닥 공사: 타일, 에폭시 등 바닥재 설치 비용입니다.
• 벽면 공사: 도장, 타일, 마감재 설치 비용입니다.
• 천장 공사: 텍스, 석고보드 등 천장재 설치 및 조명 설치 비용입니다.
• 주방 설비 공사:
  • 덕트 및 환기 시설 설치비: 쾌적한 환경을 위한 필수 설비입니다.
  • 배관 및 설비 공사비: 수도, 가스 연결 등 주방 설비 작동을 위한 공사입니다.
• 전기 공사: 콘센트 증설, 조명 설치 등 전기 설비 작업 비용입니다.
• 냉난방 시설 설치비: 에어컨, 난방기 설치 비용입니다.
• 화장실 공사 (필요시): 변기, 세면대 설치 및 타일 공사 등입니다.
• 소방 시설 설치비 (필요시): 소화기, 화재 감지기 등 안전 설비 설치 비용입니다.
• 간판 설치비: 식당 이름과 로고를 담은 간판 제작 및 설치 비용입니다.
• 외부 익스테리어 공사 (필요시): 파사드 디자인, 외부 조명 등 외부 환경 개선 비용입니다.
• 가구 구매 비용: 테이블, 의자, 칸막이 등 홀 가구 구매 비용입니다.
• 조명 기구 구매 비용: 식당 분위기를 조성하는 조명 기구 구매 비용입니다.
• 커튼 및 블라인드 설치 비용 (필요시):

주방 설비 및 집기 구매 비용

• 주방 필수 설비:
  • 냉장고: 식재료 보관을 위한 냉장고 구매 비용입니다.
  • 냉동고: 냉동 식재료 보관을 위한 냉동고 구매 비용입니다.
  • 가스레인지/인덕션: 조리 기구 구매 비용입니다.
  • 오븐/전자레인지 (필요시):
  • 튀김기 (필요시):
  • 식기세척기 (선택 사항):
  • 작업대/조리대: 주방 작업을 위한 테이블 구매 비용입니다.
  • 싱크대: 설거지 및 식재료 세척을 위한 싱크대 설치 비용입니다.
  • 보관 선반: 식재료 및 도구 보관을 위한 선반 구매 비용입니다.
• 주방 도구 및 용품:
  • 냄비, 프라이팬 등 조리 도구:
  • 칼, 도마 등 주방 칼기류:
  • 국자, 주걱 등 기타 조리 도구:
  • 믹서, 블렌더 등 (필요시):
  • 저울, 계량컵 등:
• 홀 서비스 용품:
  • 식기류 (그릇, 컵, 수저 등):
  • 테이블 매트, 냅킨 등:
  • 메뉴판 제작비:
  • POS (Point of Sale) 시스템 구축 비용: 결제 및 주문 관리를 위한 시스템 설치 및 단말기 구매/임대 비용입니다.
• 기타 집기:
  • 정수기 설치/구매 비용:
  • 커피 머신 등 음료 제조 장비 (필요시):
  • 제빙기 (필요시):

초도 운영 준비 비용

• 초도 식자재 구매 비용: 개업 후 바로 사용할 식재료를 미리 확보하는 비용입니다.
• 유니폼 제작 비용 (필요시): 직원 유니폼 제작 비용입니다.
• 소모품 구매 비용: 세제, 휴지, 물티슈, 쓰레기 봉투 등 초기 운영에 필요한 소모품 구매 비용입니다.

인허가 및 등록 비용

• 사업자 등록 비용: 세무서에 사업자 등록을 하는 비용은 일반적으로 무료입니다.
• 식품위생교육 수료 비용: 대표자 및 종업원이 받아야 하는 교육 비용입니다.
• 영업허가/신고 비용: 관할 관청에 음식점 영업 허가를 받거나 신고하는 데 드는 비용입니다. 지역 및 업종에 따라 다릅니다.
• 건강진단 수수료 (보건증 발급 비용): 종업원들의 건강진단 비용입니다.
• 소방 안전 교육 이수 비용 (필요시):

마케팅 및 홍보 비용

• 개업 홍보물 제작비: 전단지, 포스터, 배너 등 제작 비용입니다.
• 온라인 광고비: SNS 광고, 지역 광고 플랫폼 등 온라인 홍보 비용입니다.
• 오프라인 광고비: 신문 광고, 지역 매체 광고 등 비용입니다.
• 이벤트 비용 (필요시): 개업 기념 이벤트 진행 비용입니다.

기타 예상치 못한 비용 (예비비)

• 초기 단계에서 예상치 못한 지출이 발생할 수 있으므로, 총 초기 투자 비용의 최소 5~10% 정도는 예비비로 확보해 두는 것이 안전합니다.

이 목록들을 꼼꼼히 확인하시고, 실제 창업을 준비하시는 식당의 규모, 콘셉트, 지역 등을 고려하여 세부적인 금액을 산정해 보시면 계획 단계에서 누락되는 부분을 최소화할 수 있을 거예요

창업초기비용.xlsx

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창업 비용구조의 핵심은 일관된 컨셉을 유지하는 균형과 극강의 비용 효율성입니다.
각 비용 항목은 식당의 물리적 구조특성과 디자인에 따라 유기적으로 변할 수 있습니다. 중요한 것은 각 항목의 비용을 효율적으로 관리하고, 매장의 일관된 컨셉을 만들어가면서 효율적인 동선과 주방 및 접객공간 등의 효율성을 극대화 할 수 있는 실내 및 실외 구조를 만드는 데 힘을 써야 합니다. 

초기 창업과 관련한 비용구조를 이해하고 창업을 결심했다면 실행가능한 구체적인 사업계획과 계획이 결과에 이르지 못했을 때 가동해야할 컨틴전시플랜 (예비계획) 까지를 미리 생각해 두면 당황하지 않고 당면한 식당의 위기를 조금은 여유롭게 돌파할 가능성이 많아진다. 
 

창업과정에서 필요한 예산이 집행되는 시점에 사업계획에 대한 지속적인 점검과 운영시 실행계획의 수립이 필요합니다. 

구체적인 목표 설정: 단기적 (매출, 고객 수 등), 중장기적 (지점 확장, 브랜드 인지도 향상 등) 사업 목표를 명확하게 설정하고, 이를 달성하기 위한 실행 계획을 수립해야 합니다.
자금 조달 계획: 창업에 필요한 초기 투자 비용 (임대 보증금, 인테리어, 설비, 초기 운영 자금 등)을 상세하게 산정하고, 자금 조달 방법 (자기 자본, 대출, 투자 유치 등)을 계획해야 합니다.
수익성 분석 및 예측: 예상 매출액, 식자재비, 인건비, 임대료 등 운영 비용을 분석하여 손익분기점을 파악하고, 장기적인 수익성을 예측해야 합니다.
마케팅 전략: 목표 고객층에게 효과적으로 가게를 알리고 유치하기 위한 온/오프라인 마케팅 전략을 수립해야 합니다. 브랜드 아이덴티티 구축, 홍보 채널 선정, 고객 관계 관리 방안 등을 포함합니다.
 

계획대로 되지 않습니다. 그럴 때 필요한 대안의 수립 중요합니다.  
개별적이고 우발적으로 발생하는 목표 미달성의 경우 어떤 대안을 가지고 계획을 실제 결과로 만들어 낼 수 있을지 예방차원에서 당황하지않고 지속하기 위한 계획과 마음의 준비가 필수입니다.